曜日・客数・在庫・仕入れ値の記録から、
次の仕入れ量を計算

よくあるお困り事
- 仕入れ量を毎回勘で決めていて、余ったり足りなかったりする
- 曜日や天気、近くのイベントで客数が変わり、読みにくい
- 仕入れ値が上がり下がりして、原価がつかみにくい
- Excelで計算しようとしたが、条件が多すぎて作れない
- 記録はつけているが、次の仕入れに生かせていない
飲食店や小売店の方からよく聞くお悩みです。
仕入れ量は、曜日・季節・天気・近くのイベント・いまの在庫・仕入れ値の動きなど、たくさんの条件で変わります。 条件が多すぎて、頭の中でもExcelの式でも追いきれず、結局は経験と勘で決めることになりがちです。
仕入れ量の目安があれば、余らせて捨てる分や、足りずに売り逃す分を減らせます。
KAYSの解決方法
KAYSはAIを使って、日々の記録から次の仕入れ量の目安を出す仕組みを整えます。 曜日ごとの客数や売上、在庫、仕入れ値の記録をAIに渡すと、AIが条件ごとの売れ方の傾向を読み取ります。 次に仕入れる量の目安を、「来週は祝日があるので多め」のような理由とあわせて出します。
ただ、記録を渡すだけでは、使える目安になりません。 AIは、店舗の定休日や予約、近くのイベントなど、記録に書かれていない事情を知りません。 また、記録の付け方が日によってばらばらだと、AIが数字を読み違えることがあります。
そこで、記録の付け方をそろえ、定休日やイベントの予定のような店舗の事情を先に渡しておきます。 仕入れのレシートを読み取ってExcelに入力する仕組み(書類のスキャン)と組み合わせると、仕入れ値の記録も手間をかけずに集まります。 出てくるのはあくまで目安です。
こうした記録の整え方と、目安の出し方の調整は、まるごとKAYSにお任せいただくことも、ご自分でできるようになるまでお教えすることもできます。
まるごと任せる
- KAYSがやること
- 記録の付け方をそろえ、目安を出すためのAIへの指示を組み込みます。実際の記録で試して調整し、ご利用いただける状態でご提供します。
- お客様がやること
- 日々の記録を付け、出てきた目安を見て仕入れ量を決めるだけです。
- 向いている方
- 時間がない方
自分でできるようになる
- KAYSがやること
- 実際の記録を使って、AIへの指示の出し方と、目安の見方を一緒に進めながらお教えします。
- お客様がやること
- メニューや仕入れ先が変わった時の手直しを、ご自分でできるようになります。
- 向いている方
- 社内で続けたい方・自分たちで直せるようにしたい方
導入前と導入後の違い
例えば、週末に向けて生鮮食材を仕入れる場合です。
| Before | After | |
|---|---|---|
| 量の決め方 | これまでの経験と勘で、仕入れる量を決めます | 記録から出した目安を見て、仕入れる量を決められます |
| 条件 | 曜日・天気・イベントを頭の中で組み合わせて考えます | 条件ごとの売れ方の傾向をもとに目安とその理由が出てきます |
| 原価 | 仕入れ値の上がり下がりをレシートを見返して確かめます | 仕入れ値の動きも記録に入るので、原価の変化をつかみやすくなります |
| 記録 | 記録をつけても、見返すことがあまりありません | 記録が、次の仕入れを決める材料として使われます |
量の決め方
Before
これまでの経験と勘で、仕入れる量を決めます
After
記録から出した目安を見て、仕入れる量を決められます
条件
Before
曜日・天気・イベントを頭の中で組み合わせて考えます
After
条件ごとの売れ方の傾向をもとに目安とその理由が出てきます
原価
Before
仕入れ値の上がり下がりをレシートを見返して確かめます
After
仕入れ値の動きも記録に入るので、原価の変化をつかみやすくなります
記録
Before
記録をつけても、見返すことがあまりありません
After
記録が、次の仕入れを決める材料として使われます
急な天気の変化や当日の予約のように、記録にないことはAIには分からないので、目安を参考に仕入れる量を決めると安心です。
一緒に渡すと良くなる記録
- 毎日の売上や客数の記録:曜日ごとの売れ方の傾向をつかめます
- 在庫の記録:いまある量を差し引いた、仕入れる量の目安を出せます
- 仕入れのレシートや納品書:仕入れ値の動きを、目安に入れられます
どれも、すでにお持ちのもので足ります。このために新しく作る必要はありません。
KAYSに依頼するには
- いま付けている売上や在庫の記録を見せてください
- 仕入れのレシートや納品書があれば、一緒にお送りください
- 仕入れ量で困っている食材や商品を教えてください
- 定休日やよくあるイベントなど、店舗ならではの事情を教えてください
- これらの情報をもとにAIを使ってどのような目安が出せるかをご提案いたします
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